أحلى من المطاعم.. طريقة عمل الباذنجان المخلل في البيت

الباذنجان المخلل هو واحداً من أهم الأطباق المميزة والتي لا غنى عنها في كل سفره، فهى يضفي مذاق شهي ومميز بجانب الأكلات الأخرى، ويتميز بأنه سهل التحضير ولا يأخذ الكثير من الوقت، من خلال هذه الوصفة البسيطة والمكونات المتوفرة في كل منزل، يمكنك إعداد باذنجان مخلل لذيذ وصحي يناسب جميع الأذواق، في هذا المقال، سنستعرض خطوة بخطوة كيفية تحضير الباذنجان المخلل بخلطة مميزة.

طريقة عمل الباذنجان المخلل في البيت

المكونات:

• كيلوغرام من الباذنجان الأسود الرفيع.
• 3 فصوص من الثوم المهروس.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من النعناع الناشف المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
• 1/4 كوب من الخل الأبيض.
• عصير ليمونة واحدة.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 1 طماطم متوسطة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 1 قرن فلفل أخضر رومي مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• 1 قرن فلفل أحمر حار مفروم (اختياري).

خطوات تحضير الباذنجان المخلل في البيت

• اغسلي الباذنجان جيدًا وأزيلي القمع، ثم افتحى الباذنجان من الجانب إلى آخر لتسهيل التسوية من الداخل.
• اقلي الباذنجان في زيت ساخن وقلبيه باستمرار حتى يستوي ويصبح طريًا جدًا عند الضغط عليه.
• ارفعيه من الزيت وضعيه على ورق مطبخ لإزالة الزيت الزائد.
• في هون، اهرسي الثوم مع الملح، الفلفل، الكمون، النعناع، الزعتر، والكزبرة الجافة.
• أضيفي الفلفل الأحمر المفروم، الخل، عصير الليمون، وزيت الزيتون وقلبي جيدًا حتى تتمازج المكونات.
• في وعاء، اخلطي البصل، الفلفل الأخضر، والطماطم مع خلطة التخليل واتركيها لمدة 10-15 دقيقة. 5
• افتحي الباذنجان من الجانب واحشيه بخلطة التخليل، ثم اغلقيه جيدًا واتركيه لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم ليتشرب النكهات.
• يفضل تقديم الباذنجان في نفس يوم تحضيره للحصول على أفضل طعم.
• يمكن حفظه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة 4-7 أيام، لكن الطعم قد يختلف عن الطعم الطازج.